CASTAGNER FUORICLASSE LEON AMARONE RISERVA LT 0,70 - 38% vol. alc.

UVA
Corvina, Rondinella, Molinara
 
LA SALSA
Le vinacce vengono lavorate e conservate con Grappa System®, un sistema ideato dal Mastro Distillatore Roberto Castagner a fermentazione controllata ottenuta con l'aggiunta di lieviti enologici selezionati. Grappa System® è un tunnel anaerobico ad alta pressione realizzato con film plastico che fornisce alla vinaccia l'ambiente ideale e il giusto livello di pH e assicurando che conservi i suoi aromi unici in modo totalmente naturale.
 
DISTILLAZIONE
Le vinacce subiscono una distillazione batch parziale sottovuoto in alambicchi di rame in modo che le sostanze volatili vengano estratte a una temperatura più bassa, risultando in aromi più puri e più intensi rispetto a una distillazione convenzionale poiché sono soggette a meno shock termici. Prima dell'imbottigliamento questa grappa riposa almeno 18 mesi in barrique.
 
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Note di vaniglia, pesca e mandorle amare, insieme a sentori di miele acquisiti con l'invecchiamento. Al palato morbido e persistente.
 
SUGGERIMENTI DI SERVIZIO
Ottimo dopocena, da solo o accompagnato da cioccolato fondente. Va servito ad una temperatura di 15/18° C in calici “Bolla”.